El arroz con leche es una receta que me gusta, y siempre que lo veo en un menú tengo la tentación de pedirlo. Pero mi intolerancia a la lactosa hace que prefiera prepararme el arroz con leche (sin lactosa) en casa.
En el mundo de los arroces con leche hay muchas recetas, algunas con leche condensada, otras donde se cuece el arroz en leche, otras con nata (crema de leche) y otras donde comienzas preparando el arroz.La mía de hoy es preparando el arroz primero con agua, cociéndolo. Y sin azúcar durante el cocinado.
Queda muy bueno para llevar, pero también es un postre. Si es un postre te recomiendo que sea una ración pequeña.
Como lo acompaño:
A todo no gusta que el plato tenga un toque especial y delicioso. Y este arroz con leche lo puedes acompañar con mermelada de fresa casera, coulis de fresa, un toque de canela, o con u trocito de mantequilla y una cucharita de canela y azúcar mezcladas.
Receta de arroz con leche (sin lactosa)
INGREDIENTES
400 mililitros de agua
160 gramos de de arroz (arroz que uses para hacer paellas, sushi, risotto. Según donde vivas tendrás distintas opciones)
1/4 de una cucharadita de sal
1 litro de leche/leche sin lactosa (puede ser bebida de soja o almendras)
INSTRUCCIONES
- Calienta el agua, y añade sal y el arroz. Déjalo cocinar a temperatura baja hasta que el arroz comience a cocerse, aproximadamente 10 minutos
- Añade la leche y sube la temperatura (media-baja temperatura)
- Tienes que estar removiendo frecuentemente durante 45 minutos
Esta receta queda mucho mejor si la dejas reposar una noche. Pero es un tema de gustos.
NOTAS
Si comienza a quedarse muy seco puedes añadir un poco más de leche.
Se acompaña con canela en polvo, un trocito de mantequilla y endulzante al gusto.